近日，绝味鸭脖在长沙方圆荟商场开出全国首家“鲜卤便利店”，标志着卤味行业迎来全新变革。该店以近百款复合品类、标品化定价体系、日清加短保机制为核心竞争力，向休闲零食领域全面进军，为卤味市场的竞争注入了新的活力。

绝味鲜卤便利店彻底颠覆了传统门店的消费场景，以更大的经营空间为消费者带来全新的购物体验。门店选址精准，紧邻地铁站和零食品牌，吸引亲子家庭和年轻客群。采用“超市型”运营模式，购物流程便捷，无需人工干预。这种创新模式推动了绝味鸭脖直接切入休闲零食的核心市场。

针对卤味行业产品结构和价格模糊的痛点，绝味鲜卤便利店以“卤味+”为核心扩容产品矩阵，拥有近百款SKU。其中，干果零食类占比近半，包括热门单品奶芙枣、山楂条等。传统卤味保留30多款经典产品，鸭脖鸭锁骨等畅销款也在其中。新增烘焙糕点和现制果汁等品类，形成全品类布局。同时，绝味鲜卤便利店采用标品化定价模式，明码标价一目了然，价格极具竞争力。

在食品安全和新鲜度方面，绝味鲜卤便利店建立了严格的分类保鲜制度。素菜当日售罄，荤菜销售周期控制在3-5天，逾期产品一律销毁。此外，店内果汁饮料全部现场制作，回应消费者对新鲜度的担忧，并通过供应链精细化管控重塑品质信任。

绝味鲜卤便利店的开业引发了行业的广泛关注。其复合品类、标品化定价和日清加短保机制等创新模式不仅为绝味鸭脖打开了休闲零食赛道增长空间，也为整个卤味行业的转型提供了借鉴。随着该模式的持续优化，卤味行业或将迎来跟风转型浪潮，休闲零食赛道竞争格局有望重塑。绝味鲜卤便利店的发展将成为行业持续关注的焦点。